Главная О стране Румыния Кухня Румынии

Кухня Румынии

Кухня Румынии наверняка придется по душе истинным гурманам. В ней присутствует изобилие мяса, рыбы, овощей и фруктов. А кукурузная каша Румынии сочетается буквально со всем.

Мясо в кухне Румынии используется во всех видах и во всевозможных комбинациях с другими ингредиентами: шпигованная чесноком баранина; копченое в дыму козье мясо; тушеный в чугунке цыпленок; говядина с красным перцем и мучными клецками "паприкаш де винтел"; ягненок на вертеле; жареные на углях сосиски "патричьени"; жареные на углях котлетки с горчицей "мититей"; рагу из телятины "чулама"; рагу из потрохов "токитура"; блюдо из потрохов ягненка "дроб"; олтянская "чулама" из цыпленка с мамалыгой; молдавский холодец из птицы и свинины; жаркое из мяса и овощей "токанэ"; шашлык из печени "фригэруй"; тушеная слоями капуста с мясом.

Рыба в кухне Румынии также присутствует в разном виде жареная и маринованая рыба с различными гарнирами, рыбный "гювеч" с овощами.

Также в кухне Румынии традиционно готовится огромное количество блюд из теста: калачи "козонаки"; калачи из слоеного теста с разнообразнейшими начинками "ынвыртитэ"; пироги с сыром "брюй"; плоские пирожки с мясом "паржоалэ"; "плацынды" с тыквой, творогом, яблоками или картофелем; трансильванские галушки; клецки; блины "аливенци"; творожники со сметаной "папанащи"; десятки видов вареников.

Для десерта Румынии типичны: полукруглый пирог с начинкой; разнообразные бисквиты с фруктами; баклава; бриош; саралия; рахат-лукум; тысячи видов варенья.

Особого внимания заслуживают превосходные вина Румынии.

Лучшими сортами вин Румынии считаются: Арджеш, Бэбяска, Бусуйока, Граса-де-Котнарь, Драгошань, Дялу-Маре, Згихара, Кадаркэ, Корабия, Котешть, Кряцэ, Мажаркэ, Мурфатлар, Никорешть, Одобешть, Опорто, Панчу, Садова, Санджовеск, Сигарчи, Тырнаве, Тэмыйоасэ, Фетяска, Фурминт, Штефэнешть.

Также прекрасные вина делают в Румынии с импортированных сортов винограда: Алиготе, Каберне, Мерло, Мускат, Пино, Рислинг, Ркацители, Руландер, Совиньон, Траминер, Шардонэ.

Отличным качеством славится Румынское бренди "винарс", среди которых лучшими считаются марки Васкони, Доробанц, Жидвей, Мурфатлар, Пьетроаса.

Также в Румынии делают неплохие крепкие напитки, в том числе традиционный румынский сливовый самогон "цуйка" (55-60 "градусов") и венгерскую "палинку".

Румынское пиво Урсус тоже имеет отменную репутацию.

Непременным атрибутом всякого праздника в Румынии является пышное застолье, когда столы буквально ломятся от всевозможных угощений. К застолью готовятся заблаговременно, сопровождая подготовку довольно забавными ритуалами.